2009年01月07日
お台所実験
ダ：「ボンの冬休み最終日の朝」
Ｍ：「今朝ですね！」
ダ：「朝飯の時に･･･ナンの形について質問が･･･」
Ｍ：「あの独特な滴型の？」
ダ：「アレはツボ型のカマドで焼くときに、ツボの壁に張り付けるんですが」
Ｍ：「あ～丸く伸ばした生地をﾈ！」
ダ：「生地の柔らかさで、手で持っている方が伸びることがあるんですよ」
Ｍ：「じゃあアレは一枚ずつ手焼き？」
ダ：「もちろん元はね！でもスーパーなんかのはデザインじゃないかな？」
Ｍ：「イメージに合わせて！」
ダ：「確かめたわけじゃないけど･･･イメージは大切ですﾖ！」
「そこから話は、なぜパンはフカフカなのか？･･･に替わって･･･」
Ｍ：「ナンは堅いですよね食パンに比べて･･･」
ダ：「イースト菌の話に発展･･･」
Ｍ：「ボンを相手に、なんて無謀なことを！」
ダ：「そこでドライイーストと小麦粉で比較実験開始！」
「経過をメモにまとめながら、イースト菌の戻しから初めて３時間！」
Ｍ：「パンを焼いたわけですね」
ダ：「今回は単純比較なので、イースト菌の有無の２パターンのみ」
「生地はこねず混ぜるだけ、２次発酵なしで焼きました」
Ｍ：「原始的な製法ですね」
ダ：「でもね焼き上がりで３倍くらいの体積になったんですよ！」
Ｍ：「結果は一目瞭然でしたね、そこで質問です！」
ダ：「なに？」
Ｍ：「どうやって、イースト菌を入れるとふくれる仕組みを説明したんですか？」
ダ：「理論は飛ばしてイメージで！」
Ｍ：「イメージ？」
ダ：「小麦粉の栄養をイースト菌が食べると･･･」
Ｍ：「食べると･･･」
ダ：「イースト菌が分裂しながらオナラをする！それが気泡になって･･･」
Ｍ：「パンの美味しい香りは、イースト菌のオナラ･･･」
ダ：「ボンも･･･菌が増えればオナラも増えて、もっとふくらむね･･･って」
Ｍ：「パン屋さんに一週間前のフランスパンで殴られそうな･･･」
ダ：「あ！堅くなったフランスパンはスープで戻すと美味しいですよ!!」
Ｍ：「イヤ･･･話の主旨が･･･」
Posted by ダッタ at 14:22│Comments(3)
│ツブアンたち
この記事へのコメント
おならでパンはふかふかになるのですね。
イースト菌の仕組み、やっと理解できました。
ありがとう！！
イースト菌の仕組み、やっと理解できました。
ありがとう！！
Posted by ちゃる at 2009年01月07日 15:35
いえいえ、よく知りませんけど、決して嘘ではないというか、とてもわかり易い説明だと思います。
ボンは良い先生をお持ちですなぁ〜♪
実践つきで！！
ところで、新入りでよくわからないのですが、
Mさんってだ〜れ？？？
あ、いや、知らない方がいいのなら、素直にMさんで理解しますが；。
simarisu
ボンは良い先生をお持ちですなぁ〜♪
実践つきで！！
ところで、新入りでよくわからないのですが、
Mさんってだ〜れ？？？
あ、いや、知らない方がいいのなら、素直にMさんで理解しますが；。
simarisu
Posted by simarisu
at 2009年01月07日 15:51
at 2009年01月07日 15:51ちゃる 様
ボンが学校へ行ってシャベらないことを祈っております。
女子にコテンパンにやられそうで・・・ハハハ・・・
simarisu 様
最初は細菌の説明から入ったんですが「？？？」でした。
ドライイーストを温い砂糖水で１５分ほど戻したんですが、
泡がボコボコと立ち上がって、香りも変化して実際に見せると
「あ～増えてるんだー」と、実感したようです。
Ｍですか･･･「お～い！Ｍｳ!!君は誰だっけ？」
Ｍ：「ハｱ～･･･？それは私です！」
ダ：「？？？」
ボンが学校へ行ってシャベらないことを祈っております。
女子にコテンパンにやられそうで・・・ハハハ・・・
simarisu 様
最初は細菌の説明から入ったんですが「？？？」でした。
ドライイーストを温い砂糖水で１５分ほど戻したんですが、
泡がボコボコと立ち上がって、香りも変化して実際に見せると
「あ～増えてるんだー」と、実感したようです。
Ｍですか･･･「お～い！Ｍｳ!!君は誰だっけ？」
Ｍ：「ハｱ～･･･？それは私です！」
ダ：「？？？」
Posted by ダッタ at 2009年01月07日 20:27
